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Poisson Bellevue

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Saumon froid accompagné d'oeufs garnis de thon mayonnaise, de rondelles de concombre, tomates et citron. Une bonne idée de plat pour tous vos buffets !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 1440 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 12 crevettes
  • 1 saumon entier
  • 6 œufs
  • 2 tomates
  • 2 citron
  • 1 concombre
  • 1 sachet de court-bouillon pour poisson
  • Persil
  • Sel
  • Poivre

Mayonnaise

  • 1 jaune d'œuf
  • 10 cl d'huile neutre
  • 1 c à s de moutarde forte
  • 1 filet de vinaigre
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Matériel

  • Casserole
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    La veille : nettoyer et vider le saumon. Le faire cuire dans une poissionnière une vingtaine de min avec le sachet de court-bouillon, du sel et poivre.

    Une fois cuit, égoutter. 

  2. Étape 2 :

    Le lendemain : 

    Préparer la mayonnaise. Pour cela, mélanger le jaune d'oeuf avec un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre.

    Ensuite, ajouter l'huile en fouettant au fur et à mesure. Le mélange doit épaissir en allant.

  3. Étape 3 :

    Enlever la peau du poisson et le déposer un plat.

  4. Étape 4 :

    Découper le concombre, les citrons et les tomates en rondelles. Saler, poivrer les tomates et le concombre.

     
  5. Étape 5 :

    Cuire les oeufs durs puis les couper en 2. Enlever les jaunes et les mélanger dans un saladier avec la boîte de thon et un peu de mayonnaise. 

    Remplir les blancs de cette farce. Décorer avec un peu de mayonnaise à l'aide d'une poche à douille.

  6. Étape 6 :

    Mettre toutes ces garnitures ainsi que les crevettes autour du poisson pour décorer.

     

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