Poisson créole

Faire revenir dans 1 marmite ou 1 poêle les échalotes (bien dorer sans les noircir)

On ajoute l'ail on brasse bien ensuite les tomates on laisse bien cuir le tout. On rajoute le gingembre râpé, le safran, sel, poivre on mélange bien on rajoute le poisson, le court bouillon, de l'eau il faut que le poisson sois bien couvert de jus (eau) et on laisse diminuer juste ce que vous voulez (beaucoup de jus ou pas )