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Poivrons marinés farcis
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Par Pose

Cette recette de salade est originale avec des rouleaux de poivrons farcis relevés par l'huile d'olive Andalena de Lesieur.

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil plat10 brins de persil plat
  • Jus de citron1 c à soupe de jus de citron
  • 2 c à soupe d'huile d'olive Andalena Lesieur
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Ail2 gousses d'ail
  • Anchois à l'huile3 anchois à l'huile
  • Poivron jaune1 gros poivron jaune
  • 1 c&œligur de frisée
  • Pain100 g de pain sec
  • Poivron rouge1 gros poivron rouge

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préchauffer le gril du four.
    Déposer les poivrons sur une plaque garnie de papier aluminium et les placer au four 15 min environ.
    Les retirer dès que la peau est noircie.

  2. 2

    Préparer la farce en mêlant le pain réduit en chapelure, les anchois écrasés à la fourchette, l'ail hâché, le persil hâché, l'huile d'olive Andalena Lesieur, le jus de citron, du poivre et un peu de sel. Bien mélanger.
    Peler les poivrons et les détailler en lanières.
    Etaler un peu de farce sur toute leur longueur, les enrouler et les maintenir serrer avec des piques en bois.
    Garnir un plat de service de feuilles de frisées lavées et essorées et répartir dessus les petits rouleaux de poivrons farcis.

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