Poke bowl au Kaki Ribera del Xúquer AOP et crevettes

Lavez le riz puis placez-le dans une casserole avec l'eau. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
Après cuisson, enlevez le couvercle et laissez reposer le riz.
Dans un récipient, mélanger le vinaigre, le sel et le sucre.

Déposez le riz dans un saladier pour le refroidir. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains. Laissez refroidir.

Épluchez les Kakis Ribera del Xúquer AOP puis coupez-les en lamelles.

Mettez les crevettes dans un bol et mélangez-les avec la sauce Teriyaki.

Préparez la vinaigrette en versant dans un bol l'huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron vert et le poivre.

Mélangez pour bien amalgamer tous les ingrédients.

Répartissez le riz dans 4 bols.
Ajoutez harmonieusement sur le dessus du riz le chou rouge râpé et les crevettes.

Ajoutez les pousses d'épinards et les lamelles de Kakis Ribera del Xúquer AOP.

Saupoudrez le tout de graines de sésame et servez avec la vinaigrette.