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Poke bowl au Kaki Ribera del Xúquer AOP et crevettes
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Poke bowl au Kaki Ribera del Xúquer AOP  et crevettes - Photo par Silvia SantucciPoke bowl au Kaki Ribera del Xúquer AOP  et crevettes - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Un plat complet original et dans l'air du temps, pour déguster les Kakis Ribera del Xúquer AOP en version salée.

Ingrédients

4 personnes

Pour le riz :

  • Riz rond japonais200 g de riz rond japonais
  • Eau50 cl d'eau
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais4 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • Sucre2 c. à c. de sucre
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la garniture :

  • Kaki4 kakis Ribera del Xúquer AOP
  • crevette250 g de crevettes décortiquées
  • Chou rouge200 g de choux rouges râpé
  • Pousse d'épinard100 g de pousses d'épinards
  • Sauce Teriyaki6 c. à s. de sauce Teriyaki
  • Graine de sésame2 c. à s. de graines de sésame

Pour la vinaigrette :

  • Huile de sésame2 c. à s. d'huile de sésame
  • Sauce soja1 c. à s. de sauce soja
  • Jus de citron vert0,5 jus de citron vert
  • Poivre1 pincée de poivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Bol(s)Bol(s)
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Lavez le riz puis placez-le dans une casserole avec l'eau. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
    Après cuisson, enlevez le couvercle et laissez reposer le riz.
    Dans un récipient, mélanger le vinaigre, le sel et le sucre.

  2. 2

    Déposez le riz dans un saladier pour le refroidir. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains. Laissez refroidir.

  3. 3

    Épluchez les Kakis Ribera del Xúquer AOP puis coupez-les en lamelles.

  4. 4

    Mettez les crevettes dans un bol et mélangez-les avec la sauce Teriyaki.

  5. 5

    Préparez la vinaigrette en versant dans un bol l'huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron vert et le poivre.

  6. 6

    Mélangez pour bien amalgamer tous les ingrédients.

  7. 7

    Répartissez le riz dans 4 bols.
    Ajoutez harmonieusement sur le dessus du riz le chou rouge râpé et les crevettes.

  8. 8

    Ajoutez les pousses d'épinards et les lamelles de Kakis Ribera del Xúquer AOP.

  9. 9

    Saupoudrez le tout de graines de sésame et servez avec la vinaigrette.

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