Polenta à l'italienne

Faîtes revenir les aubergines coupées en dés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et réservez.

Faites dorer les lardons à la poêle, ajoutez l'oignon émincé, les tomates coupées en dés et les branches de céleri coupées en morceaux. Prolongez la cuisson de 6 minutes.

Incorporez les aubergines, les olives, les câpres et faites cuire 3 minutes. Ajoutez le basilic ciselé, salez, poivrez.

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre et faites dorer la polenta pendant 5 minutes.

Ajoutez les légumes et servez aussitôt.