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Polenta au bleu d'Auvergne et aux noisettes express
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Par Petite Cuillère et Charentaises

Un plat italien aux couleurs de l'automne.

Ingrédients (4 personnes)

  • Une vingtaine de noisettes sans leur coque
  • Thym1 petite branche de thym
  • Poivre1/2 c à c de poivre fraîchement moulu
  • Beurre doux10g beurre doux
  • Bleu d'Auvergne70g de Bleu d'Auvergne
  • Eau50 cl d'eau
  • Sel ou sel fin1 grosse c à c de sel
  • Crème fraîche40g crème fraîche
  • 150g de farine de maïs pour polenta (dans cette recette, précuite)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire torréfier les noisettes à sec dans une poêle anti-adhésive pendant 10 minutes. Une fois qu'elles sont torréfiées, les laisser refroidir, puis en les frottant avec un torchon propre, retirer le maximum de peau brune. Hâcher grossièrement les noisettes.

  2. 2

    Dans une casserole, faire réchauffer le Bleu d'Auvergne. Une fois que le fromage commence à fondre, ajouter la crème fraîche et bien mélanger (elle ne doit jamais arriver à ébullition). Retirer du feu et ajouter le thym, le poivre et une pincée de sel.

  3. 3

    Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le sel et - après avoir baissé le feu - verser en pluie la polenta tout en remuant avec une cuillère en bois (pour éviter les grumeaux). Tourner rapidement pendant environ 2 minutes. Lorsque la polenta est cuite, retirer du feu, mélanger le beurre et corriger l'assaisonnement.

  4. 4

    Disposer la polenta dans le plat de service et recouvrir de la sauce au Bleu et de noisettes hâchées. Servir immédiatement.

Conseils

Il est possible de remplacer le Bleu par du Gorgonzola, le résultat sera plus crémeux.

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