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Polenta aux légumes d'été....ou l'art d'accommoder les restes
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Polenta aux légumes d'été....ou l'art d'accommoder les restes - Photo par maclarelisaPolenta aux légumes d'été....ou l'art d'accommoder les restes - Photo par maclarelisa@ Maclarelisa
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Par Macalrelisa sur son blog 'Les Carnets Gourmands d'Isa'

Un plat complet, équilibré, et très rapide

Ingrédients (2 personnes)

  • Tomate confitequelques tomates confites
  • quelques asperges vertes cuites
  • Piment d'Espelettepiment d'espelette
  • Olive noirequelques olives noires
  • 50 gr de fèves cuites
  • Courgette1 courgette
  • 100 gr de pois gourmands cuits
  • 200 gr environ de polenta cuite et étalée en galette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Couper la polenta en petits dés.
    Laver la courgette et tailler des tagliatelles à l'aide d'un économe.
    Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer un peu d'huile d'olive, faire revenir les dés de polenta, ajouter les tagliatelles de courgette. La cuisson sera rapide car la courgette cuit très vite en fine lamelle. Ajouter les fèves et pois gourmands cuits, les olives hachées ou entières, les tomates confites coupées en morceaux. Saler poivrer, ajouter du piment d'espelette ou du curry selon votre goût. Couvrir et maintenir à feu très doux 3 minutes.

    Déposer un cercle dans l'assiette, remplir de la préparation, tasser et démouler. Si on n'a pas de cercle à mousse on pourra utiliser un grand ramequin ou un bol.
    Répartir quelques tranches de chorizo doux ou de jambon.

Conseils

Une occasion d'accommoder les restes du frigo, accompagné d'une salade verte, cette recette fera un repas complet équilibré et léger.

Commentaires

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