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Polenta & Confit de canard façon Parmentier
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3.5 / 5 4 avis
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B
Par Bénédicte du blog Little spoon

Une petite recette rigolote... ou comment détourner un bon vieux classique !

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre15g de beurre
  • Ail1 petite gousse d'ail
  • Fromagefromage râpé de votre choix
  • Lait0,6l de lait
  • Crème liquide15cl de crème liquide
  • Confit de canard1 boîte de confit de canard (4 ou 5 cuisses) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Polenta160g de polenta précuite (Tipiak par exemple)
  • Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sortez les cuisses de canard de la graisse, enlevez la peau, les os, le gras et passez-les sous l'eau chaude pour enlever le surplus de graisse. Emiettez grossièrement la viande et faites-la revenir dans une poêle avec l'ail pressé pendant quelques minutes. Poivrez et réservez. Préchauffez le grill du four.

  2. 2

    Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide jusqu'à ébullition. Versez la polenta en pluie en remuant sans cesse avec le fouet. Laissez cuire jusqu'à ce que la polenta se détache des parois. Ajoutez alors le beurre, salez et poivrez. 
    Dans un plat à gratin, disposez la viande, recouvrez avec la polenta et terminez par le fromage râpé. Passez sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage dore. 

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