Par
Orane Scherschel
| Responsable culinaireVous allez adorer ces pommes duchesses très gourmandes au beurre de truffe et herbes fraîches. Un vrai délice festif pour l'accompagnement de votre plat de Noël !
Ingrédients
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100 g de beurre gastronomique à la truffe
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Matériel
Casserole
Couteau d'office
Papier cuisson
Plaque de cuisson pour four
Poche à douille
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Préparation
- 1
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- 2
Faites-les cuire dans un grand volume d'eau puis égouttez-les quand la chair est cuite.
- 3
Dans un bol, écrasez les pommes de terre en purée et réservez-les.
- 4
Dans une poêle, faites fondre le beurre à la truffe et ajoutez la gousse d’ail hachée.
- 5
Déposez le tout dans la purée et incorporez les deux jaunes d’oeufs et la ciboulette et le persil ciselés.
- 6
Ajoutez le parmesan râpé, mélangez bien puis transvasez le tout dans une poche à douille..
- 7
Formez les pommes duchesse sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez 15-20 min à 200°C.
Conseils
Vous pouvez varier les herbes en rempçant le persil et la ciboulette par de l'aneth pour un accompagnement de plats au poisson.
