Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec leur pelure. Une fois cuite les mettre dans un plat. Taper les pommes de terre afin de les écraser rapidement.

Mettre du sel, du poivre, de l'ail écrasée avec un presse-ail et un morceau de beurre. Mettre le restant d'ail autour des pommes de terre sans les éplucher. Cuire à four chaud 20 min afin que le contour des pommes de terre devienne croustillant, mais que l'intérieur soit fondant.

Dresser dans les assiettes en parsemant quelques gousses d'ail cuites en chemise préalablement épluchées.