Par
Pascale Weeks
| Experte culinairePour faire plaisir avec un dessert, pas besoin de passer des heures en cuisine. Une simple poêle et voilà le travail.
Ingrédients
Pour les pommes caramélisées
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Pour la chantilly
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Pour la finition
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Matériel
Batteur à main électrique
Sauteuse
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Préparation
1Coupez les pommes en quartiers, sans les peler. Retirez le coeur puis coupez chaque quartier en deux.
2Versez le sucre dans une sauteuse et faites chauffer à moitié de la puissance de la plaque. Le sucre va se liquéfier puis petit à petit se transformer en caramel. Ne mélangez pas.
3Quand le caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez les pommes et mélangez. Faites cuire pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Mélangez de temps en temps.
4Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Ajoutez-les dans un bol avec le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace.
5Fouettez jusqu'à une consistance de chantilly un peu ferme.
6Mélangez une dernière fois les pommes afin de vérifier qu'elles sont bien fondantes.
7Servez les pommes avec la chantilly et des amandes.
Le conseil de Pascale Weeks
Vous pouvez préparer la chantilly avec un siphon. N'oubliez pas dans ce cas de bien passer le mélange à travers un tamis.
