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Pommes caramélisées, chantilly à la vanille
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Par Pascale Weeks

Pour faire plaisir avec un dessert, pas besoin de passer des heures en cuisine. Une simple poêle et voilà le travail. 

Ingrédients

4 personnes

Pour les pommes caramélisées

  • Pomme5 pommes
  • Sucre4 c. à s. bombée(s) de sucre
  • Fleur de sel3 pincées de fleur de sel
  • Beurre1 grosse noix de beurre

Pour la chantilly

  • Mascarpone25 g de mascarpone
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille
  • Sucre glaceSucre glace selon votre goût

Pour la finition

  • amande effilée1 poignée d'amandes effilées

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les pommes en quartiers, sans les peler. Retirez le coeur puis coupez chaque quartier en deux.

  2. 2

    Versez le sucre dans une sauteuse et faites chauffer à moitié de la puissance de la plaque. Le sucre va se liquéfier puis petit à petit se transformer en caramel. Ne mélangez pas.

  3. 3

    Quand le caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez les pommes et mélangez. Faites cuire pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Mélangez de temps en temps.

  4. 4

    Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Ajoutez-les dans un bol avec le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace.

  5. 5

    Fouettez jusqu'à une consistance de chantilly un peu ferme.

  6. 6

    Mélangez une dernière fois les pommes afin de vérifier qu'elles sont bien fondantes.

  7. 7

    Servez les pommes avec la chantilly et des amandes.

Le conseil de Pascale Weeks

Vous pouvez préparer la chantilly avec un siphon. N'oubliez pas dans ce cas de bien passer le mélange à travers un tamis.

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