Pommes de terre farcies au saumon fumé

Laver, sécher et envelopper chaque pomme de terre dans un morceau d'aluminium.

Enfourner 1h00 à 180°C. Prolonger le temps de cuisson en fonction de la taille des pommes de terre : de 1h00 à 1h30.

Découper les pommes de terre au 2/3 et ôter délicatement la chair de celles-ci. Réserver.

Dans un saladier, écraser la chair obtenue, le saumon fumé coupé en morceaux et l'oignon haché finement.

Ajouter la crème fraîche, le jus du demi citron et la ciboulette. Saler légèrement et poivrer. Bien mélanger.

Garnir chaque pomme de terre de cette farce.

Enfourner 15 minutes, à 180°C.