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Pommes flambées au Calvados et caramel
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Par Manuev

Quartiers de pommes, vanillés, flambées au Calvados et son accompagnement.

Ingrédients

6 personnes
  • Pomme3 pommes
  • Sucre vanilléSucre vanillé
  • Calvados6 cl de calvados
  • BeurreBeurre

Pour le caramel au beurre salé:

  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Eau30 g d'eau
  • Beurre salé40 g de beurre salé
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Glace à la vanilleGlace à la vanille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire le caramel :

    Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau sur feu moyen. Laisser roussir sans y toucher. Une fois la couleur voulue est atteinte, retirer du feu et mettre le beurre (préalablement coupé en dés) en remuant de façon à avoir un mélange bien homogène. Mettre la crème liquide et remettre sur le feu en mélangeant jusqu'à reprise de l'ébullition. Retirer du feu et réserver.

  2. 2

    Couper les pommes en 8. Faire fondre un petit morceau de beurre dans une poêle. Mettre les pommes dans la poêle et les saupoudrer de sucre vanillé. Laisser cuire pendant 5 min sur feu vif en les retournant régulièrement. Verser le Calvados et flamber. Déposer les morceaux de pommes dans une assiette.

  3. 3

    Verser le caramel (chaud) sur les pommes. Mettre une boule de vanille à côté.

Conseils

Faire d'abord le caramel que l'on pourra faire réchauffer au micro-ondes.

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