Pommes flambées au Calvados et caramel

Faire le caramel :

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau sur feu moyen. Laisser roussir sans y toucher. Une fois la couleur voulue est atteinte, retirer du feu et mettre le beurre (préalablement coupé en dés) en remuant de façon à avoir un mélange bien homogène. Mettre la crème liquide et remettre sur le feu en mélangeant jusqu'à reprise de l'ébullition. Retirer du feu et réserver.

Couper les pommes en 8. Faire fondre un petit morceau de beurre dans une poêle. Mettre les pommes dans la poêle et les saupoudrer de sucre vanillé. Laisser cuire pendant 5 min sur feu vif en les retournant régulièrement. Verser le Calvados et flamber. Déposer les morceaux de pommes dans une assiette.

Verser le caramel (chaud) sur les pommes. Mettre une boule de vanille à côté.