Pommes pâtissières

Allumer le four sur position grill.

Laver, éplucher et épépiner les pommes, les couper en dès et mettre un peu de citron.

Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et le sucre, quand il commence à colorer mettre les dès de pommes. Faire revenir pendant 5 min, à feu doux,
les pommes doivent être fondante. Puis réserver.

Préparer la crème patissière
Faire bouillir le lait avec la vanille, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre,
jusqu'à ce qu'ils blanchissent et soient mousseux, saupoudrer de farine et incorporer en remuant vivement. Delayer lentement avec le lait bouillant sans cesser de fouetter. Reverser le tout dans une casserole,amener doucement à ébullition jusqu'à ce qu'elle épaississe, sans cesser de fouetter. Retirer du feu et verser dans des ramequins. Réserver.

Mettre les dès de pomme dans les ramequins, les saupoudrer de cannelle, puis les mettre au frais.

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et y ajouter le sucre petit à petit.

Sortir les ramequins, y disposer les meringues et saupoudrer de sucre vanillée.

Passer sous le grill très doux pour faire dorer le dessus de la meringue. Remettre au frais pendant 1h env avant de servir.