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Pommes rôties au miel et à la cannelle, compote de coings et boudin noir
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Pommes rôties au miel et à la cannelle, compote de coings et boudin noir - Photo par Ambiances culinairesPommes rôties au miel et à la cannelle, compote de coings et boudin noir - Photo par Ambiances culinaires @ Ambiances culinaires
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Par Christian du blog "Ambiances Culinaires"

Des pommes rôties au four avec du beurre demi-sel, du miel et de la cannelle, farcies de compote de coings et au milieu une belle tranche de boudins noir

Ingrédients (4 personnes)

Pour les pommes

  • Cannelle en poudre 4 c à c de cannelle en poudre
  • Beurre demi-sel 4 noisettes de beurre demisel
  • Miel 4 c à s de miel
  • 4 pommes à cuire golden

Pour la compote de coings

  • Poivre Poivre
  • Eau 3 c à s d'eau
  • Cannelle en poudre 1 pincée de cannelle en poudre
  • Beurre demi-sel 50 gr de beurre demisel
  • Pomme Golden 1 pomme golden
  • Coing 2 coings

Pour le boudin

  • Huile d'olive 1 c à c d'huile d'olive
  • Beurre 60 gr de beurre
  • 4 tranches de boudins du diamètre de la pomme épaisse d'un bon centimètre et demi

Préparation

Préparation :
Cuisson :
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    Nous allons commencer par faire cuire les pommes. Préchauffez le four à 175° (Th6). Disposez les pommes dans un plat, arrosez les de miel ajoutez le beurre, la canelle en poudre et le poivre du moulin. Cuisez à four chaud pendant 30 minutes en les arrosant toutes les 10 minutes avec le jus de cuisson. Une fois cuites et tièdes, coupez les pommes en deux par la moitié, enlevez les pépins et creusez les un peu.
    Réservez le jus pour la sauce.

  2. 2

    Pendant la cuisson des pommes nous allons préparer la compote. Lavez, épluchez et coupez la pomme et les coings en morceaux. Faites revenir les fruits dans le beurre puis ajoutez l''eau, le poivre et la cannelle. Laissez cuire jusqu'obtention d'une compote que vous écrasez à la fourchette.

  3. 3

    Maintenant faisons cuire notre boudin. C'est d'une grande simplicité, faites revenir et colorez les tranches de boudin dans une poêle anti adhésive avec le beurre et l'huile sur feu moyen.

  4. 4

    Maintenant nous arrivons au moment tant attendu du dressage.
    Au milieu d'une assiette déposez une belle c à s de sauce, posez au milieu la moitié de la pomme, déposez de la compote dans la cavité creusée, posez la tranche de boudin sur la demi pomme et couvrez avec le dessus de la pomme.On peut aussi mettre un peu de compote de coing dans un petit récipient ce qui nous permettra d'en rajouté sur le boudin et la pomme.

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