Pont-l'évêque surprise

Retirer les 4 croûtes des côtés du fromage. Couper 3 tranches dans l'épaisseur. Réaliser une purée avec les abricots à l'aide d'un robot. Étaler cette purée sur la première tranche de fromage.

Reposer une deuxième tranche de fromage dessus et disposer les tranches de magret fumé. Replacer dessus la dernière tranche de fromage afin de reconstituer le pont-l'évêque.

Couper des cubes de 1,5 cm et piquer chacun d'entre avec une petite branche de romarin. Reconstituer le fromage et le proposer à l'apéritif ou lors du plateau de fromage.