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Porc sucré salé aux amandes grillées
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Porc sucré salé aux amandes grillées - Photo par Dorian NietoPorc sucré salé aux amandes grillées - Photo par Dorian Nieto@ Dorian Nieto
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Avatar de Dorian_Nieto du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...
Par Dorian_Nieto du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...

Un plat qui va combler les amateurs d'aigre-doux.

Ingrédients

4 personnes
  • Échine de porc600 g d'échine de porc
  • Tofu250 g de tofu
  • Ail2 gousses d'ail finement émincées
  • Amande effilée et grillée2 c. à s. d'amandes effilées et grillées ou jusqu'à 3 cas
  • 3 c. à c. de sauce aux prunes ou plum sauce
  • Gingembre3 tranches de gingembre 2 ou 3 mm d'épaisseur
  • Huile neutre2 c. à c. d'huile neutre
  • Ciboule4 tiges de ciboules émincées ou jusqu'à 5 tiges
  • Sucre de palme1 c. à c. de sucre de palme
  • Sauce soja1 c. à c. de sauce soja
  • Sauce Sriracha1 c. à c. de sauce Sriracha
  • Bouillon de poule0,5 cube de bouillon de poule
  • Huile de sésame1 trait d'huile de sésame

Matériel

  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le tofu en cube. Découpez l'échine en tranches d'un petit centimètre d'épaisseur, coupez les tranches en languettes puis recoupez-les en 3 ou 4 selon leur longueur, cela doit ressembler aux morceaux sur la photo.
    Mettre les deux huiles dans une poêle à feu assez vif, ajoutez le tofu et faites-le dorer joliment de tous les côtés sans trop insister, puis réservez. Mettez à la place le porc et, toujours à bon feu, faites-le aussi légèrement dorer de tous les côtés.

  2. 2

    Ajoutez la sauce piment et mélangez bien, poursuivez la cuisson 1ou 2 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre et prolongez la cuisson de 2 ou 3 minutes en remuant souvent.

  3. 3

    Faites chauffer au micro-ondes 20 cl d'eau avec le demi cube de bouillon, ajoutez-le dans la poêle, ajoutez aussi le sucre, le soja, les 3 càc de sauce à la prune, la moitié de la ciboule et le tofu. Remuez bien le tout et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à tout petits bouillons en remuant de temps en temps à couvert, puis découvrez jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment réduite pour bien enrober la viande et le tofu.
    Il n'y a plus qu'à saupoudrer avec la ciboule restante et les amandes effilées, et d'ajouter au goût de chacun de la sauce prune.

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