Pot-au-feu du sud

Lavez les citrons, le fenouil et les grenailles. Coupez la queue des artichauts, ôtez les feuilles extérieures dures et coupez les bouts pointus.

Divisez les artichauts en deux et faites-les tremper dans l'eau avec du citron pour éviter qu'ils ne se décolorent.

Faites chauffer la cocotte, mettez-y l'huile d'olive, l'ail finement émincé, le thym citron, les feuilles de laurier et les citrons en quartiers.

Coupez le fenouil en 8 et les grenailles en morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez-les mijoter. Arrosez avec le Ricard et le bouillon. Portez à ébullition.

Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 35 min. Ajoutez au besoin encore un peu de bouillon. Salez, poivrez et ajoutez du vert de fenouil.

Délicieux avec des calamars.