Je commente cette recette
40min
Facile
Budget moyen
Un velouté pour les fêtes avec des morceaux de foie gras.
Ingrédients
4 personnes
-
20 cl de crème liquide
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
30 g de beurre
-
2 échalotes
-
800 g de topinambour
-
100 g de foie gras
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Épluchez les topinambours, rincez-les sous l'eau et coupez-les en morceaux. Dans une casserole, faites fondre les échalotes hachées avec le beurre. Ajoutez les topinambours. Couvrez d'eau froide à hauteur. Salez, poivrez. Laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.
- 2
Mixez pour obtenir un velouté. Incorporez la crème et la moitié du foie gras. Remettez le velouté à frémir 3 minutes et mixez de nouveau. Au moment de servir, ajoutez le reste de foie gras en morceaux et dégustez de suite.
Commentaires