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Soupe blanche aux légumes d'antan
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Soupe blanche aux légumes d'antan - Photo par lesptitesrecettesdecelineSoupe blanche aux légumes d'antan - Photo par lesptitesrecettesdeceline@ Lesptitesrecettesdeceline
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L
Par Les P'tites Recettes de Céline

Un velouté de légumes oubliés ou peu utilisés, relevé par le goût fumé du bacon grillé.

Ingrédients (2 personnes)

  • Mascarpone2 c à s de mascarpone
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • PoivrePoivre
  • 40 cl de bouillon légumes/40 cl de lait
  • 2 oignon grelot
  • Panais2 panais
  • Chou-fleur150g de chou-fleur
  • Topinambour2 topinambours

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer un bouillon de légumes avec 50 ml d'eau et la moitié d'un cube.
    Éplucher les topinambours et les panais puis couper les en fines rondelles.
    Ater les feuilles et les côtes du chou fleur puis détailler les fleurettes en petits morceaux. Éplucher les oignons et émincer.

  2. 2

    Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et y faire dorer les oignons en faisant toutefois attention à ce qu'il ne prenne pas trop de couleur.
    Verser les morceaux de légumes et couvrir du mélange bouillon/lait, puis laisser cuire 15 min.
    Pendant ce temps faire griller des tranches de bacon et les enrouler sur elles même en cigarettes. Réserver.

  3. 3

    Une fois les légumes cuits, les passer et conserver 10 cl du mélange bouillon/lait.
    Mixer les légumes avec 10 cl de bouillon de cuisson et 2 cuillères à soupe de mascarpone afin d'obtenir un velouté.
    Rectifier l'assaisonnement si besoin.
    Présenter dans un bol avec les cigarettes de bacon et consommer chaud.

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