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Potage de topinambours à l'huile de truffe
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Avatar de Vekas Maria-Rodica
Par Vekas Maria-Rodica

J'aime beaucoup le parfum des topinambours.

Ingrédients

8 personnes
  • Huile de truffeHuile de truffe
  • Bouillon de volaille½ cube de bouillon de volaille
  • Huile d'arachide2 c. à s. d'huile d'arachide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oignon3 oignons
  • Beurre1 c. à s. de beurre
  • Topinambour800 g de topinambour

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les oignons. Coupez-le en dés. Coupez les autres en rondelles.
    Faites revenir l'oignon dans le beurre.

  2. 2

    Epluchez et coupez grossièrement les topinambours. Mettez-les dans la casserole et recouvrez-les d'eau. Ajoutez le bouillon cube, du sel et du poivre. Laissez cuire environ 20 minutes.

  3. 3

    Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire les oignons 10 minutes.
    Passez la soupe au moulin à légumes et servez dans des bols.
    Ajoutez un soupcon d'huile de truffe et quelques oignons frits.

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