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Potage mâche patate douce et sa quenelle de brousse au curry
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Potage mâche patate douce et sa quenelle de brousse au curry - Photo par nathalh2dPotage mâche patate douce et sa quenelle de brousse au curry - Photo par nathalh2d@ Nathalh2d
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Par Lavande

Un résultat tout doux et savoureux réveillé par la tonique quenelle de brousse de brebis citronnée au curry. Bref à faire et à refaire!

Ingrédients (4 personnes)

  • Patate douce350 g de patate douce (2 petites)
  • Mâche150 g de mâche
  • Bouillon de poule1 L bouillon de poule
  • Sel ou sel finSel

Pour la quenelle de brousse

  • 160 g de brousse de brebis
  • CibouletteQuelques tiges de ciboulette
  • Jus de citronle jus d'1/2 citron
  • Currycurry
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher la patate douce et la mettre à cuire dans le bouillon de poule.

  2. 2

    J'avais la chance d'en avoir en reste d'une poule au pot mais sinon un cube conviendra.

  3. 3

    Quand la pomme de terre devient tendre mettre la mâche.

  4. 4

    Elle va très vite réduire.

  5. 5

    Mixer alors l'ensemble en ajoutant la quantité de bouillon nécessaire pour obtenir un potage légèrement onctueux.

  6. 6


    Pour les quenelles, mélanger la brousse à la ciboulette ciselée, puis ajouter le jus de citron et 4 belles pincées de curry.

  7. 7

    Former les quenelle à l'aide de deux cuillère à soupe.

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