Pdt poché dans un bouillon de volaille, légumes craquantes, sce de champignon emulsionné
Ingrédients (3 personnes)
- 1 bouquet d'herbes fraiche
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petit pois
- un champignon chitaké
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créme
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15g de gruyère
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haricots
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courgettes
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1/2 gousse d'ail
- 2 kub de bouillon de poulet
- légumes du moment
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carotte
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3 grosse pomme de terre
Préparation
Lavez les pommes de terre, prenez les meme calibre pour une meme cuisson.Dans une casserole couvrez les pdt d'eau et jettez y un kub de bouillon de poulet laissez cuire une heure.Ensuite faite un carrez sur la pdt et creusez avec une cuillère dans une petite casserole faite bouillir une tasse d'eau un autre kub de bouillon jettez y un champignon chitake sans la queue, la 1/2 gousse d'ail. après dix minutes retiré du feu, retiré la gousse d'ail, ajouter une cuillére à soupe de créme et émulsionné.ajouter un peu de guyére dans les pommes de terre creusé passer 5min à 200 avant de dresser vos assiettes. a feu trés vif, verser une cuillére d'huile faites sauter vos légumes, assaisonez.Dressez vos légumes en volumes dans chaque pommes de terre,ajoutez y vos herbes donnez leur de l'allure, ajoutez l'emulsion. Retirez satisfaction de votre labeur et bonne apétit
Conseils
cuire les pommes de terre sans faire bouillir pour que la peau ne se détache pas et ne creusez pas trop pour pas casser la pdt .le gruyére peut etre remplacer par du parmesan ou comté selon votre humeur ;). vin blc sec ou rouges complétera votre bohneur.
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