Potée d'antan aux carottes

Epluchez l'oignon, les carottes et les pommes de terre.
Coupez, lavez et conservez chaque légume séparément.

Dans une casserole profonde, faites revenir l'oignon à feu doux. Il ne faut pas qu'il brunisse trop.
Ajoutez lui 1 ou 2 bonnes cuillères à soupe de sucre fin. S'il caramélise, ajoutez très peu d'eau.

Ajoutez vos carottes découpées en petits dés, laissez-les "rejeter" en diminuant le feu et en couvrant.
Quand elles commencent à "fondre", ajoutez-y les pommes de terre également coupées en dés.

Couvrez d'eau, mais pas trop ! Assaisonnez, sans oublier laurier et girofle.
Mettez le feu au maximum. Quand cela bout, diminuez et laissez mijoter.

Rotissez 4 belles saucisses et ajoutez un peu d'eau à leur cuisson, pour déglacer la poële.
Juste avant de servir, passez "grossièrement" le presse-purée.
Si vous avez mis trop d'eau, vous pouvez remettre le feu vif (sous surveillance) et la faire évaporer.

Servez sur une assiette chaude, avec un filet de sauce de cuisson et de la moutarde.
Bon appétit.