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Potiron à ma façon
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3.8 / 5 4 avis
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Potiron à ma façon - Photo par mjlortPotiron à ma façon - Photo par mjlort@ Mjlort
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Par Marie josé lorthioir

Subtil mélange de la douceur du potiron et de l'amertume de l'endives
une soupe du nord qui peut être plat unique accompagnée d'une solide salade d'hiver

Ingrédients (4 personnes)

  • Bouillon de volaillecube de bouillon de volaille
  • Poitrine fumée250 gr de fines tranches de poitrine fumée
  • croûtons crème selon goût
  • 1 gras pour faire revenir ( je mets du saindoux, une margarine allégée de cuisson convient)
  • 1 cuillérée de sucre sel poivre
  • Endive2 belles endives émincées
  • 1 gros oignon en rondelles
  • 400 gr de potiron épluché coupé en dès

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire blondir l'oignon puis les endives, caraméliser avec le sucre
    ajouter le potiron et mouiller de 50 cl d'eau chaude avec le bouillon cube cuire à feu modéré
    Saler poivrer ajouter un peu de liquide selon goût ,puis mixer le toutet réserver
    faire griller la poitrine dans une poele anti adhésive,
    Servir le potage sur les tranches grillées croûtons à volonté et crème selon le goût

Conseils

Surveiller la cuisson, le potiron a la particularité de bouillir en débordant comme le lait.
On peut réserver quelques endives braisées effilochées pour décorer la soupe

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