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Poulet basquaise aromatique
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3.9 / 5 30 avis
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Poulet basquaise aromatique - Photo par PtitemoaPoulet basquaise aromatique - Photo par Ptitemoa @ Ptitemoa
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Par Ptitemoa

Un plat traditionnel, mais assez simple à réaliser et toujours très bon !

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 à 2 (selon les gouts et la variété) piments d'Espelette, de Cayenne ou oiseaux
  • ThymDu thym
  • PersilDu persil
  • CibouletteDe la ciboulette
  • RomarinDu romarin
  • Laurier3 feuilles de laurier
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • 2 poivrons : 1 vert et 1 jaune
  • 5 tomates pas trop grosses ou 6 en fonction de la taille
  • OignonUn gros oignon
  • Ail1 belle gousse d'ail
  • 1,5 kg de haut de cuisses de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par couper tous les légumes en petits dès et couper le piment en dernier.
    Ajouter ensuite un peu de thym, persil, ciboulette et 1 feuille de laurier.
    Mélanger le tout et réserver.

  2. 2

    Ensuite taillader un peu le poulet (comme pour du magret de canard) et dans un fait-tout mettre de l'huile d'olive avec quelques rondelles d'oignons, un peu d'ail, une feuille de laurier et un peu d'herbes. A feu vif et une fois que le fait-tout est bien chaud, saisir le poulet pour que la peau soit dorée et un peu croustillante, une fois saisi retirer le poulet du feu et réserver le.

  3. 3

    Baisser le feu et dans le même fait-tout, avec la même huile de cuisson faire cuire vos légumes, ajouter les herbes et le laurier. Au bout d'une minute ou 2, ajouter le poulet et laisser mijoter environ une heure en remuant très régulièrement.

  4. 4

    Servir accompagné de riz basmati.

Conseils

Personnellement je mets du piment de cayenne, car je trouve assez relevé et très bon en bouche. Pour les poivrons, je prends un poivron jaune pour son goût un peu sucré et aussi pour la couleur dans le plat.

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