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Poulet rôti, jus et pommes nouvelles et ail confit
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4.3 / 5 7 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Menu pour la famille, un pur régal. 

Ingrédients

15 personnes
  • Poulet fermier3 poulets fermiers
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle3 kg de pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Aileron de volaille1 kg d'ailerons de volaille
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Beurre100 g de beurre
  • Ail2 têtes d'ail
  • Persil plat1 botte de persil plat
  • Herbes aromatiquesHerbes aromatiques Romarin et thym

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1. Assaisonner les poulets et les mettre dans un plat allant au four.  Réaliser un jus de volaille avec les ailerons. Mettre les pommes de terre nouvelles autour du poulet. Arroser d'huile d'olive.

     


    2. Enfourner dans un four chaud (180°C) pendant 20 minutes. Arroser et ajouter l'ail en chemise et les herbes aromatiques.

     


    3.  Cuire à nouveau 30 minutes  et arroser de temps en temps. Sortir le plat du four et laisser reposer 30 minutes.

     


    4.  Réchauffer le plat, rectifier l'assaisonnement, ajouter le jus de volaille et le persil plat.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez contiser vos volailles avec un beurre d'herbes pour les protéger à la cuisson. Le temps de repos après cuisson est très important car il permet d'avoir une chair moelleuse !

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