“Pour en profiter jusqu’au bout” : avant la fin de la saison des prunes, Laurent Mariotte partage sa délicieuse recette

“Bientôt la fin de la saison des prunes les amis !”, interpelle Laurent Mariotte sur Instagram. “Pour en profiter jusqu’au bout”, le célèbre chroniqueur culinaire a souhaité mettre en valeur les quetsches et les mirabelles dans une même recette. C’est sur son blog éponyme et sur Instagram que l'animateur à la tête de l’émission ​​Petits plats en équilibre a partagé toutes les étapes à réaliser pour réussir ce dessert de saison.

• 1 disque de pâte feuilletée pur beurre
• 600 g de quetsches
• 300 g de mirabelles
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 50 g de poudre d’amandes

Pour le crumble :

• 100 g de beurre froid + 1 noix pour le moule
• 100 g de sucre roux
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Pour le crumble :

1. Mélangez le sucre, la farine et la cannelle dans un saladier.
2. Déposez ensuite le beurre en morceaux, puis incorporez-le du bout des doigts, sans trop travailler la pâte.
3. Mettez la préparation au réfrigérateur le temps de réaliser le reste de la recette.

Pour la tarte :

1. Nettoyez et découpez les prunes en deux, enlevez les noyaux. Saupoudrez-les de sucre et réservez.
2. Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte feuilletée. Tapissez-la de poudre d’amandes, puis disposez les demi-quetsches en rosaces. Terminez par les mirabelles au centre.
3. Couvrez-les de crumble et faites cuire le tout dans le bas du four préchauffé à 200°C (th. 7) pendant 15 minutes, puis durant 30 minutes à 170°C (th.6-7).
4. Laissez refroidir la tarte-crumble avant de la diviser en parts égales. Il n’y a plus qu’à déguster.