Vive le pralin maison ! On aime servir du pralin dans les crèmes, sur les choux, les desserts à l'assiette, ... C'est simple et rapide : Sucre, noisettes et amandes ...
Pralin maison
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Photo par : Chef Damien
Ingrédients
6 personnes
- 200 g de sucre
- 150 g d'amande entière
- 150 g de noisettes entières
Matériel
- Papier cuisson
- Plaque de cuisson pour four
- Poêle
- Robot mixeur
- Tapis de cuisson siliconé
-
Étape 1 :
Faites chauffer une poêle et faites torréfier les noisettes et les amandes.
-
Étape 2 :
Une fois les amandes et les noisettes torréfiées, ajoutez le sucre et laissez cuire tout doucement, pour caraméliser. Une fois le tout enrobé de caramel, stoppez la cuisson.
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Étape 3 :
Étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou silicone et laissez refroidir complètement.
-
Étape 4 :
Cassez les morceaux de caramel obtenus, déposez-les dans un robot mixeur et mixez.
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Étape 5 :
Mixez jusqu'à ce que la consistance vous plaise : plus ou moins fin, au choix.
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Étape 6 :
Utilisez de suite ou conservez dans une boîte hermétique, jusqu'à 3 semaines.
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