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Praliné maison ou Pâte pralinée
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Par Chef Damien

Le praliné ou la pralinoise est une préparation à base de sucre, d'amandes et/ou de noisettes. Bien plus économiques que dans les commerces !

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre200 g de sucre
  • Amande150 g d'amandes
  • Noisette150 g de noisettes

Matériel

  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites chauffer une poêle et faites torréfier les noisettes et les amandes.

  2. 2

    Une fois les amandes et les noisettes torréfiées, ajoutez le sucre et laissez cuire tout doucement, pour caraméliser. Une fois le tout enrobé de caramel, stoppez la cuisson.

  3. 3

    Étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou silicone et laissez refroidir un peu.

  4. 4

    Placez les amandes et noisettes caramélisées encore tièdes dans un mixeur.

  5. 5

    A un certain stade, vous allez obtenir un pralin, mais continuez encore de mixer, pour obtenir votre pâte pralinée.

Conseils

Vous pouvez monder vos amandes et vos noisettes si vous le souhaitez, mais les garder permet d'apporter des arômes à votre pâte pralinée.

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