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Après une longue journée d'été, trouver la force de cuisiner un repas sain et gourmand relève parfois du parcours du combattant. Pas question pour autant de céder à l'appel des plats industriels livrés à domicile. La solution magique tient en un seul légume de saison : la courgette. En la détournant de sa forme habituelle, vous pouvez réaliser une galette géante et croustillante qui mettra tout le monde d'accord.
Le secret de ce repas express ? Zéro vaisselle (ou presque), pas de four à allumer pour éviter de surchauffer la maison, et une cuisson simple à la poêle qui s'occupe de tout pendant que vous vous détendez.
Les ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 2 belles courgettes bien fermes
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine (ou de fécule pour une version plus légère)
- 1 poignée de fromage râpé (parmesan, emmental ou féta émiettée pour le plaisir)
- Un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence
La préparation express (10 min top chrono)
1. Le râpage éclair
Lavez les courgettes et, sans les éplucher (c'est là que se cachent les vitamines et le croquant !), râpez-les grossièrement.
L'astuce cruciale : Pressez les courgettes râpées entre vos mains ou dans un torchon propre pour extraire un maximum d'eau. C'est le secret absolu pour obtenir une galette bien croustillante et pas spongieuse.
2. Le liant magique
Dans un saladier, battez les deux œufs en omelette. Ajoutez la farine, le sel, le poivre, les herbes et le fromage râpé. Jetez-y les courgettes essorées et mélangez le tout à la fourchette pour bien lier l'ensemble.
3. La cuisson à la poêle
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle bien chaude. Versez toute la préparation et étalez-la uniformément avec le dos d'une cuillère pour former une grande galette.
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté. Pour la retourner sans encombre, glissez-la sur une assiette, couvrez avec la poêle et retournez d'un coup sec ! Lorsque les deux faces sont bien dorées et croustillantes, c'est prêt.
Comment la déguster ?
Accompagnée d'une salade verte bien assaisonnée ou d'une tranche de jambon cru, cette galette de courgettes se suffit à elle-même. Les plus gourmands pourront y ajouter une cuillère de fromage blanc à la ciboulette et au citron pour apporter une touche de fraîcheur irrésistible. Bon appétit !