Pruneaux d'Agen farcis à la viande

Dans une poêle sur feu doux, faites dorer l'oignon haché dans le beurre.

Dans un bol, mélangez la viande hachée et l'oignon doré.

Ajoutez les épices, le persil haché, puis mélangez de nouveau afin d'obtenir une préparation homogène.

Faites des boulettes de petite taille, réservez-les.

Avec un couteau, faites une incision au centre de chaque pruneau dénoyauté.

Farcissez les pruneaux avec les boulettes de viande hachée.
Dans une cocotte sur feu doux, versez les 20 cl d'eau et le fond de veau. Dès la première ébullition ajoutez les pruneaux farcis. Couvrez et laissez cuire sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce, soit pendant environ 10 à 15 minutes.

Servez les pruneaux sur des petits piques en bois, nappez-les de sauce et décorez avec les graines de sésame grillées.