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Pruneaux d'Agen farcis à la viande
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Pruneaux d'Agen farcis à la viande - Photo par Silvia SantucciPruneaux d'Agen farcis à la viande - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Nadia Paprikas

Une recette originale pour l'apéritif ou un buffet dînatoire.

Ingrédients

15 pièces
  • Pruneau d'Agen300 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
  • Viande hachée180 g de viande hachée
  • Oignon1 oignon haché
  • Eau20 cl d'eau
  • Beurre1 c. à s. de beurre
  • Persil1 c. à s. de persil haché
  • Fond de veau2 c. à c. de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Graine de sésameGrain de graine de sésame
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle sur feu doux, faites dorer l'oignon haché dans le beurre.

  2. 2

    Dans un bol, mélangez la viande hachée et l'oignon doré.

  3. 3

    Ajoutez les épices, le persil haché, puis mélangez de nouveau afin d'obtenir une préparation homogène.

  4. 4

    Faites des boulettes de petite taille, réservez-les.

  5. 5

    Avec un couteau, faites une incision au centre de chaque pruneau dénoyauté.

  6. 6

    Farcissez les pruneaux avec les boulettes de viande hachée.
    Dans une cocotte sur feu doux, versez les 20 cl d'eau et le fond de veau. Dès la première ébullition ajoutez les pruneaux farcis. Couvrez et laissez cuire sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce, soit pendant environ 10 à 15 minutes.

  7. 7

    Servez les pruneaux sur des petits piques en bois, nappez-les de sauce et décorez avec les graines de sésame grillées.

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