• Connexion
  • Inscription
Pudding de crêpes
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
5 / 5 1 avis
Imprimer
Pudding de crêpes - Photo par Communauté 750gPudding de crêpes - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
Avatar de Sophie DUDEMAINE - "Les crêpes de Sophie" (Minerva)
Par Sophie DUDEMAINE - "Les crêpes de Sophie" (Minerva)

Ce pudding se déguste en dessert, à température ambiante, accompagné d'une crème anglaise ou d'un coulis d'abricots.

Ingrédients (8 personnes)

Pâte à crêpes

  • Lait entier30 cl de lait entier
  • Levure chimique1/2 sachet de levure chimique
  • Sucre50g de sucre
  • Beurre50g de beurre
  • Farine125g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 œufs

Garniture

  • Lait entier502 cl de lait entier
  • Rhum2 c. à s. de rhum
  • Beurre150g de beurre
  • 100g de raisins sultana ou de Corinthe
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150g de sucre semoule
  • Fruit confit150g de fruits confits
  • Oeuf4 œufs entiers

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Faites tremper les fruits confits et les raisins avec le rhum pendant 30 minutes et recouvrez d'eau tiède.


     


    Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puit, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez le beurre fondu petit à petit. Mélangez bien et délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.


     


    Préparez 4 crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre.


     


    Préchauffez le four à 180°C (th. 6)


     


    Faites bouillir le lait avec le sucre. Coupez les crêpes en lanières. Ajoutez-les au lait avec les fruits confits et les raisins égouttés, les jaunes d'oeuf et le beurre fondu. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation.


     


    Versez le tout dans un moule à charlotte de 18 centimètres de diamètre préalablement beurré et mettez-le au bain-marie dans le four pendant 1 heure. Plantez la pointe du couteau dans le pudding, il est cuit lorsque la pointe ressort sèche. Laissez tiédir et démoulez sur un plat rond.

Conseils

Cette recette est extraite du livre de Sophie Dudemaine : " Les crêpes de Sophie" (Minerva)

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée
Vous regardez : Pudding