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Pudding de tapioca vanillé sous un lit acidulé
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4.2 / 5 23 avis
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Par Mimilafee sur son blog Mimilafée avec amour

Voici le dessert à mettre dans vos assiettes pour épater vos amis : une couche de bananes accompagnée par du tapioca vanillé, le tout sous une couche acidulément gourmande.
Ce dessert a toute une histoire, il m'a permis tout d'abord de découvrir les perles du japon mais aussi de gagner le robot que tous les cuisiniers s'arrachent...
Alors foncez et gagnez le coeur de vos invités grâce à ce pudding framboisé.

Ingrédients (6 personnes)

Pour les puddings :

  • 80g de perles de tapioca
  • Lait entier1 l de lait entier
  • Oeuf4 oeufs
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • Sucre130g de sucre
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Banane2 grosses bananes
  • Citron vert1 citron vert
  • Rhum1 c à s de rhum
  • CannelleCannelle

Le coulis :

  • Fruit de la passion2 fruits de la passion
  • Framboise300g de framboises

Les moules :

  • Sucre de canne roux ou cassonadeCassonade
  • BeurreBeurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Porter à ébullition le lait et le sucre, le sel et la gousse de vanille fendue et grattée.
    Ajouter le tapioca et poursuivre la cuisson environ 7 minutes sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que les perles soient translucides.
    Laisser refroidir.



  2. 2

    Préchauffer le four à 190°C.
    Beurrer et sucrer les moules.
    Peler et couper les bananes en rondelles en les arrosant de citron.
    Répartir le tout dans le fond des moules et saupoudrer de cannelle.


  3. 3

    Mélanger les oeufs à la préparation au tapioca puis verser le rhum.
    Oter la gousse de vanille et verser le mélange dans les moules.
    Enfourner et laisser cuire 25 minutes.
    Laisser refroidir.

  4. 4

    Ecraser les framboises et vider les fruits de la passion pour mélanger les deux fruits.
    Verser le coulis obtenu sur les puddings.

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