En été, on adore préparer des sauces maison pour accompagner nos grillades, nos salades ou nos pâtes fraîches. Qu’il s’agisse d’un délicieux pesto de basilic, d’une sauce tomate aux herbes du jardin ou d’un reste de sauce barbecue, on se retrouve pourtant presque toujours avec un excédent. Le problème ? Ces préparations maison se gâtent très vite au réfrigérateur, et congeler un bloc entier dans un grand tupperware n'est jamais pratique lorsqu'on a juste besoin d'une petite quantité.

Ne jetez plus vos restes et arrêtez de vous compliquer la vie ! Il existe un ustensile de pâtisserie que vous avez tous dans vos placards et qui va totalement révolutionner la manière de conserver vos sauces : le moule à muffins.

Le secret de cette astuce réside dans sa forme. Les empreintes d’un moule à muffins offrent la contenance idéale (environ 60 à 80 ml par alvéole), ce qui correspond exactement à une portion individuelle de sauce pour une personne ou pour un plat de pâtes rapide.

Fini le bloc de sauce de 500g impossible à couper ou le gaspillage des restes oubliés au fond du frigo. En détournant cet ustensile, vous créez vos propres « galets » de sauce prêts à l'emploi.

Grâce à cette méthode, vous n'aurez plus jamais besoin de faire décongeler votre sauce à l'avance. Un soir de flemme, faites cuire vos pâtes et, une minute avant la fin de la cuisson, mettez directement un galet de pesto ou de sauce tomate congelé dans la casserole chaude. Il va fondre instantanément en enrobant vos pâtes, vous offrant un repas digne d'un grand chef en un clin d’œil !

La technique est d'une simplicité enfantine et ne prend que deux minutes :

• Le remplissage : Répartissez vos restes de sauces (pesto, sauce tomate, sauce bolognaise, ou même du bouillon) dans les alvéoles de votre moule à muffins. Si votre moule est en métal, vous pouvez y glisser de petites caissettes en papier ou en silicone pour faciliter le démoulage.
• Le grand froid : Placez le moule bien à plat au congélateur pendant environ 3 à 4 heures, jusqu’à ce que les portions soient totalement solides.
• Le stockage malin : Démoulez vos « muffins de sauce ». Transférez ces galets surgelés dans un grand sac de congélation zippé sur lequel vous inscrirez la date et le type de sauce. Remettez le sac au congélateur.