Filets de morue accompagnée de purée aux olives
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
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2 pavés de morue fraîche
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20 cl de lait
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive
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4 pommes de terre à purée
Préparation
- 1
Mettez les pommes de terre épluchées à cuire pendant environ 20 mn (vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau), puis passez-les au moulin pour les réduire en purée.
- 2
Dans une casserole à feu doux, ajoutez l'huile d'olive tout en remuant avec une spatule en bois. Salez, poivrez et ajoutez le lait pour obtenir une purée bien homogène.
- 3
Détaillez les olives en petits éclats et mélangez-les à la purée. Réservez au chaud.
- 4
Dans une poêle faites fondre du beurre et faites cuire à feu vif les filets de morue fraîche sur les 2 faces.
- 5
Salez et poivrez.
Servez aussitôt avec la purée.
Conseils
Pour gagner du temps, passez les olives noirs dénoyautées au mixer à herbes. La morue fraîche ou cabillaud peut être remplacée par tout autre poisson se mariant bien avec l'huile d'olive : lotte, rouget, sardine...
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