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Purée d'artichauts et rouget

Photo par : lucieppp

Toutes les saveurs de la Provence dans un petit ramequin, parfait !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Baies roses
  • Romarin
  • Fleurs de sel
  • 2 c à soupe huile d'olive « fruité vert » Le Moulin de la Combette
  • 8 filets de rouget
  • 800 g de fonds d'artichaut (surgelés c'est plus rapide, mais si vous avez des artichauts frais c'est parfait !)
  1. Étape 1 :

    Cuire les fonds d'artichauts dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes.

  2. Étape 2 :

    Faire revenir les filets de rouget à feu doux dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, une dizaine de minutes à feu doux.

  3. Étape 3 :

    Saupoudrer de romarin, de baies roses et de fleur de sel. Emietter le poisson grossièrement à la fourchette.

  4. Étape 4 :

    Mixer les fonds d'artichauts avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler.

  5. Étape 5 :

    Servir la purée dans des ramequins préchauffés au four, et garnir avec le rouget émietté.

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