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Purée de carottes, recette lybienne
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Purée de carottes, recette lybienne - Photo par Graines de bléPurée de carottes, recette lybienne - Photo par Graines de blé@ Graines de blé
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Par Loubna du blog Graines de blé

Voici une purée bien relevée, très parfumée à servir en entrée avec un bon pain ou en amuse bouche.

Ingrédients (2 personnes)

  • Ail2 gousses d'ail
  • CoriandreCoriandre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 petite c à c de tabel karouia (mélange d'épices de Tunisie à base de Coriandre et carvi)
  • Harissa1/2 c à c de harissa
  • Oignon1/2 oignon (gros)
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Carotte250g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Epluchez et coupez vos carottes en rondelles, faites les cuire 20 min à la vapeur ou à l'eau salée.

  2. 2

    Faites revenir l'oignon hâché dans un peu d'huile d'olive, ajoutez l'harissa, les épices et l'ail. Mélangez bien, laissez ressortir les parfums quelques minutes à feu doux.

  3. 3

    Mixer les carottes avec le mélange oignon et ail, puis ajoutez la coriandre hâchée. Terminez avec un filet d'huile d'olive (si votre purée est trop épicée, l'huile d'olive adoucit beaucoup le goût).

  4. 4

    Dans la recette traditionnelle cette purée est décorée de câpres et olives noires.

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