Purée de chou fleur

Préparez le chou-fleur en bouquets.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les bouquets de chou-fleur. Enrobez-les de beurre. Salez, ajoutez une pincée de safran.

Ajoutez le lait et la crème liquide et couvrez. Laissez cuire une vingtaine de minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau. Le chou-fleur doit être tendre.

Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Mixez jusqu'à avoir la consistance de purée désirée.