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Purée de panais aux noisettes
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Par Mon Primeur

Une purée savoureuse au goût de noisettes

Ingrédients (1 personne)

  • Huile de noisette1 c à c d'huile de noisettes
  • Noisette40g de noisettes entières
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Lait20 cl de lait
  • 1 panais épluché et coupé en gros cubes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer le panais, le lait, le sel et le poivre dans une casserole jusqu'à ébullition. Puis, mettre à feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Egoutter le panais, ajouter une cuillère à café d'huile de
    noisettes et l'écraser grossièrement à la fourchette. Concasser les noisettes à l'aide d'un gros couteau.

  2. 2

    Pour le dressage, monter une couche de purée, puis les noisettes concassées et terminer par la purée. Décorer avec le reste de noisettes concassées et les noisettes entières ainsi qu'un petit brin de cerfeuil ou de persil.

Conseils

A noter : la purée de panais s'accommode facilement que ce soit avec une tranche de jambon fumé pour les plus pressés ou bien encore avec des noix de saint jacques à la crème pour les plus gourmets...

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