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Purée de pois cassés (basses calories)
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3.8 / 5 9 avis
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Par Henriette Cubilier

Non accompagnées de saucisses et de pain, ce plat riche en glucides est à basses calories et reste excellent. Très apprécié. 

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 saucisses de Strasbourg cuites à la vapeur (facultatif)
  • 4 tranches de pain grillé aillé (facultatif )
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche légère70g de crème fraîche allégée
  • (1 branche de marjolaine, 2 de thym, 4 persil)
  • Oignon1 oignon piqué de trois clous de girofle
  • Laurier6 feuilles de laurier
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Pois cassés1,300 g de pois cassés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une grande casserole mettre les pois cassés, le bouquet garni, le laurier et, le sel et recouvrir le tout d'eau froide.

  2. 2

    Faire à bouillir, puis baissez le feu de manière à laisser mijoter pendant 50 mn.

  3. 3

    Égoutter les pois cassés, les mixer en purée, puis les passer au tamis.

  4. 4

    Ajouter la crème fraîche sur le feu très doux sans jamais faire bouillir.

  5. 5

    Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
    Servir aussitôt

Conseils

. A déguster de préférence d'un vin rosé très frais.

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