Purée de pois cassés

Lavez les pois cassés. Epluchez les pommes de terre et émincez l'oignon. Versez un filet d'huile d'olive dans une marmite puis l'oignon. Faites le suer dans l'huile chaude.

Ajoutez les pois cassés et les pommes de terre puis la feuille de laurier et les gousses d'ail épluchées. Salez et poivrez. Couvrez le tout largement d'eau tiède dans laquelle vous aurez dilué un cube de bouillon de poule.
Faites cuire votre préparation à découvert 55 minutes environ.

Ecumez le bouillon de temps en temps.

Quand les légumes sont cuits, passez le contenu de votre marmite au moulin à légumes manuel en utilisant une grille fine. Dressez votre purée dans un plat de service avec un brin de persil pour la décoration.