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Purée de pois cassés - saucisses
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Avatar de Cécile
Par Cécile

Purée de pois cassés - saucisses

Ingrédients

5 personnes
  • Pois cassés500 g de pois cassés
  • Saucisse de Toulouse5 saucisses de Toulouse
  • Pomme de terre1 pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Carotte1 carotte
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Premièrement, mettre les pois cassés avec de l'eau dans une casserole et faire chaufffer à puissance 7 (feu fort) jusqu'à ce qu'une mousse (style écume) apparaisse.
    Avec une écumette, retirer cette mousse blanche peu digeste et baisser la puissance de la plaque (5 ou 6)

  2. 2

    Rajouter la carotte coupée en rondelle avec le sel et le poivre.

  3. 3
    5 minutes plus tard, rajouter la pomme de terre en gros cubes et laisser cuire toujours à feu doux / moyen.
    Pour que le tout soit bien cuit, il faut généralement 1 heure, mais il vaut mieux tester entre 2. (les pois cassés doivent pouvoir s'écraser facilement à la fourchette).
    Rajouter de l'eau petit à petit quand c'est nécessaire. Il ne faut pas que ça colle au fond de la casserole. Si vous mettez trop d'eau, la purée se transformera en soupe.
  4. 4

    Quand la cuisson est terrminé, mixer le tout.

  5. 5

    Les saucisses se cuisent à part dans une poële avec du beurre.

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