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Potage Saint-Germain aux pois cassés et lard fumé
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4.2 / 5 19 avis
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Par Mimm

Une soupe réconfortante, économique et facile à faire pour l'hiver. Le pois cassé est peu utilisé en cuisine ; c'est dommage car ce légume sec est savoureux et riche en nutriments. C'est un potage qui est consistant : vous n'aurez pas faim une heure après le repas.

Ingrédients

6 personnes
  • Pois cassés300 g de pois cassés
  • Lardon fumé100 g de lardons fumés
  • Carotte2 carottes
  • Oignon1 oignon
  • Beurre2 c. à s. de beurre
  • PersilPersil (facultatif)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hacher grossièrement l'oignon.

    Eplucher et couper les carottes en rondelles.

    Faire revenir et colorer très légèrement les oignons dans une poêle beurrée.

    Ajouter les carottes et laisser cuire quelques minutes.

  2. 2

    Ajouter les pois cassés préalablement rincés à l'eau.

    Ajouter un litre et demi d'eau. Porter à ébullition.

    Laisser cuire à feu moyen pendant environ une heure.

    Mixer.

  3. 3

    Pendant que la soupe cuit, faire rissoler les lardons dans une poêle. 

    Lorsqu'ils sont colorés, les ajouter dans le potage.

    Servir bien chaud et ajouter un peu de persil dans les bols en touche finale. 

Conseils

Vous pouvez servir cette soupe avec une tranche de pain complet toasté. 

Selon les goûts, vous pouvez ajouter une pointe de crème fraîche liquide pour adoucir le goût.

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