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Purée de pois cassés au Companion

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Photo par : 750g

Une recette de Cuisine Companion

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 45 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 200g de pois cassés
  • 1 oignon
  • 3 c à s de crème fraiche
  • 2 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • 1 l de bouillon de volaille ou de bouillon de légumes
  • 1 bouquet garni
  • Sel (si nécessaire)
  • Poivre

Matériel

  • Robot multifonction (cuiseur) Cuisine Companion
  • Couteau hachoir Ultrablade Moulinex Companion
  • Mélangeur cuisine companion
  1. Étape 1 :

    Faites tremper les pois cassé au moins 1 heure dans un saladier d'eau froide. Rincez-les.

    Épluchez l'oignon et les deux gousses d'ail. Épluchez la carotte, lavez-la et coupez-la en petits dés.

  2. Étape 2 :

    Placez l'oignon et les gousses d'ail dans le bol du Companion avec le couteau ultrablade. Mixez 8 secondes à vitesse 12.

  3. Étape 3 :

    Remplacez le couteau ultrablade par le mélangeur. Ajoutez les dés de carotte, les pois cassés et le bouquet garni. Versez le bouillon de volaille ou légumes et programmez 1 heure en P2.

  4. Étape 4 :

    Vérifiez de temps en temps la consistance. Au bout de 40 minutes environ, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Après 55 minutes, ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez si nécessaire en fonction de vos goûts le bouillon tant généralement assez salé. Si vous n'appréciez pas les morceaux, mixez la purée quelques instants. 

Purée de pois cassés au Companion

Ingrédients
(4 personnes)

  • 200g de pois cassés
  • 1 oignon
  • 3 c à s de crème fraiche
  • 2 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • 1 l de bouillon de volaille ou de bouillon de légumes
  • 1 bouquet garni
  • Sel (si nécessaire)
  • Poivre

Etape 1 :

Faites tremper les pois cassé au moins 1 heure dans un saladier d'eau froide. Rincez-les.

Épluchez l'oignon et les deux gousses d'ail. Épluchez la carotte, lavez-la et coupez-la en petits dés.

Etape 2 :

Placez l'oignon et les gousses d'ail dans le bol du Companion avec le couteau ultrablade. Mixez 8 secondes à vitesse 12.

Etape 3 :

Remplacez le couteau ultrablade par le mélangeur. Ajoutez les dés de carotte, les pois cassés et le bouquet garni. Versez le bouillon de volaille ou légumes et programmez 1 heure en P2.

Etape 4 :

Vérifiez de temps en temps la consistance. Au bout de 40 minutes environ, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Après 55 minutes, ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez si nécessaire en fonction de vos goûts le bouillon tant généralement assez salé. Si vous n'appréciez pas les morceaux, mixez la purée quelques instants. 

Icone ampoule

Conseils

La purée de pois cassés est idéale en hiver. Elle est excellente servie avec des saucisses ou une rouelle de porc en cocotte. Vous pouvez aussi tout simplement y ajouter des lardons poêlés. S'il vous reste de la purée, ce sera une excellent base pour réaliser une soupe.

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