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Purée de potimarron
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Purée de potimarron - Photo par 750gPurée de potimarron - Photo par 750g @ 750g
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Par GALLARD CLAUDIE

Ingrédients

6 personnes
  • Potimarron 1,5 kg de potimarrons
  • Crème fraîche 12 cl de crème fraîche
  • Vanille 1 gousse de vanille

Matériel

  • Cuiseur vapeur Cuiseur vapeur
  • Presse-purée Presse-purée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Couper le potimarron en deux,sans enlever la peau.
    Oter les graines.
    Disposer les deux moitiés avec la gousse de vanille fendue dans le panier d'un cuit vapeur,pour conserver toute sa saveur.
    Cuire pendant 30mn.
    Prélever la chair du potimarron avec une cuillère,jeter la peau puis passer au presse purée.
    Ajouter une noisette de beurre,la crème fraîche et la vanille égrenée.

Conseils

Conseils de Chef Christophe:
Cette purée accompagne très bien les viandes blanches, ou le homard.
Vous pouvez passer la peau avec le reste de la chair, si le potimarron est bien mûr.

Nutrition

130kcal7% AR*
2.4 gprotéines5% AR*
12 gsucres5% AR*
6.2 gmatières grasses9% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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