Quelle est la meilleure farine pour les crêpes sans gluten ?

De plus en plus de consommateurs se tournent vers le “sans gluten” pour diverses raisons. Pour certains ce choix est dû à une intolérance alors que pour d’autres c’est l’envie de se tourner vers des alternatives plus digestes. Au quotidien, il est donc important de trouver d’autres options. La Chandeleur arrivant à grands pas, il est normal de se poser la question suivante : quelle farine choisir pour réaliser des crêpes sans gluten ? Aujourd'hui, on vous partage justement les meilleures farines vers lesquelles se tourner, hormis la farine de blé.

Avant de rentrer dans le vif du sujet, il y a quelques astuces à connaître. Tout d’abord, pour remplacer la farine de blé, il est judicieux de mélanger plusieurs types de farines entre elles. Chacune va ainsi apporter son point fort à la pâte, qui n’en sera que meilleure. Par exemple, prenez un peu de farine de châtaigne, qui est sucrée et assez consistante, avec un peu de farine de maïs, qui se veut beaucoup plus légère et neutre en bouche, mais qui apportera une jolie coloration à vos crêpes.

Ensuite, les crêpes sans gluten ont tendance à être plus sèches ou plus cassantes. Pour éviter cela et assurer un rendu assez moelleux, le mieux est d'ajouter plus de matière grasse avec une cuillère de crème fraîche ou un peu plus de beurre à votre pâte. Avec ce simple ajout, vous êtes sûr d’obtenir de belles crêpes, bien gourmandes.

L’une des premières alternatives qui nous vient en tête pour remplacer la traditionnelle farine de blé n’est autre que la fécule de maïs. Et pour cause, elle est très utilisée en cuisine pour remplacer la farine. On l’utilise notamment pour alléger les gâteaux ou bien pour lier certaines sauces, par exemple. L’avantage ? On en retrouve souvent dans nos placards. La fécule de maïs va ainsi rendre vos crêpes très légères. Mais le mieux est tout de même de la mélanger à une autre farine pour obtenir plus de moelleux et de gourmandise. Ainsi, mettez ⅓ de fécule de maïs et complétez avec une farine plus dense, type farine de châtaigne, et là, vous obtiendrez le combo parfait.

• Farine de riz

La farine de riz s’impose comme une alternative très prisée par les personnes qui adoptent le sans gluten. L'avantage de cette farine : sa texture identique à la farine de blé et son goût très fin qui ne vient pas perturber les saveurs de la recette. C’est une farine fluide et légère pour les crêpes. Elle est idéale pour la pâtisserie. Outre les crêpes, vous pouvez également l’utiliser pour vos gâteaux.

• Farine de châtaigne

La farine de châtaigne s’impose comme une farine assez dense, avec un petit goût sucré, qui apporte encore plus de gourmandise aux préparations. Elle est donc idéale pour des crêpes ultra-réconfortantes.

• Poudre d’amandes

Pour ceux qui apprécient l’amande, la poudre d’amande s’avère également être un bon choix pour remplacer la farine de blé. Elle apporte beaucoup de saveur à vos crêpes sucrées. Toutefois, cette poudre peut coûter cher. C'est pourquoi le mieux est de la mélanger avec une autre farine, comme une farine de maïs, qui est très légère et qui n’a pas un goût très prononcé. Elle sera donc idéale.