Dans un faitout, versez le lait et portez à ébullition.
Puis, ajoutez la semoule jusqu'à ce que le mélange se détache du faitout.
Rajoutez le gruyère, la muscade et assaisonnez.
Laissez tiédir et rajoutez les oeufs entiers.

Laissez refroidir totalement pour former les quenelles.
Ne les faites pas trop fines.

Dans un second faitout, portez à ébullition de l'eau pour cuire les quenelles.
Placez les quenelles et attendez qu'elles remontent à la surface.
Réservez-les.
C'est prêt !