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Queues de langoustes sauce américaine
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Par Brunel

C'est une recette pour 4 personnes qui peu se servir accompagnée de riz ou de pates.

Ingrédients

4 personnes
  • Queue de langouste4 queues de langouste
  • Beurre50 g de beurre
  • Vin blanc sec3 verres de vin blanc sec
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail2 gousses d'ail
  • Farine1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cognac1 verre de cognac
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Piment1 piment
  • Concentré de tomates1 petite boîte de concentré de tomates
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Décongeler les queues de langoustes. Emincer l'ail et l'oignon. Faire revenir les queues de langoustes dans l'huile d'olives. Ajouter l'oignon et l'ail sans le roussir. Verser le verre de cognac et flamber. Ajouter le vin blanc, le concentré de tomates, le piment, saler et poivrer.

  2. 2

    Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1 heure. Dans une autre casserole, faire fondre 50g de beurre sur feu doux, ajouter la farine, bien remuer et ensuite éteindre le feu. Ajoutez y louche après louche la sauce des langoustes tout en remuant. Lorsque la liaison est faite remettre dans le plat. Bon appétit.

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