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Quiche au saumon et fenouil - Pâte à tarte légère au yaourt et à l'huile d'olive
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Par Marie sur son blog : Une affaire de goût

Une recette à la fois légère et savoureuse, tant dans la pâte que dans la garniture. Un repas complet que même les récalcitrants au fenouil apprécieront.

Ingrédients

6 personnes

Pour la quiche au saumon et fenouil

  • Oeuf2 oeufs
  • Curry en poudre1 c. à s. de curry en poudre
  • Lait concentré non sucré20 cl de lait concentré non sucré
  • Comté râpé1 poignée de comté râpé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Saumon250 g de saumon
  • Fenouil4 fenouils

Pour la pâte à tarte au yaourt et à l'huile d'olive

  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Farine de blé semi-complète (T110)140 g de farine de blé semi-complète (T110) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Yaourt nature120 g de yaourts nature

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparer la pâte à tarte:
    Dans un plat large, mélanger la farine, le sel et l'huile d'olive jusqu'à ce que celle-ci soit bien imprégnée.

  2. 2

    Creuser un puits et y verser le yaourt nature.
    A la main, pétrir le tout jusqu'à obtenir une belle boule.
    La pâte est prête à être étalée ou à séjourner quelques heures au réfrigérateur. S'il vous reste de la pâte n'hésitez pas à la congeler pour une utilisation ultérieure.

  3. 3

    Préparation de la quiche:
    Préchauffer le four à 200°C.
    Foncer un moule à tarte de 26cm de diamètre et faire pré-cuire la pâte 10 minutes au four. Il est préférable de la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé sur laquelle on dispose des billes en céramique ou des légumes secs pour faire un poids.

  4. 4

    Pendant ce temps, faire cuire le fenouil émincé 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Bien l'égoutter une fois cuit.
    Mélanger l'oeuf, le lait concentré et le curry. Saler et poivrer. Ajouter le Comté râpé grossièrement.

  5. 5


    Détailler le saumon en petits cubes, ou l'émietter si vous le prenez en boîte.
    Dans le fond de tarte pré-cuit, disposer le fenouil et le saumon, recouvrir de l'appareil à oeufs.
    Cuire 30 minutes à 200°C.

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